你有沒有一種食物，是一入口，就讓你眼眶微熱的？
對我來說，那就是——肉鬆。

是的，別笑我土。不是松露，也不是高級和牛，而是一撮看起來乾乾的、卻藏著無數回憶的「傳統肉鬆」。

最近和朋友到南投玩，順道去了埔里。除了知名的紙教堂、18度C巧克力，我們在地人推薦的私房名單裡，有一間老字號我怎麼都沒聽過——陳玉珍肉脯。

看似低調，卻藏不住香氣的老味道

走進店裡那刻，老實說我有點愣住——不是什麼網美店，也沒裝潢到華麗驚人，就是簡單的木櫃、玻璃櫥窗和一股說不上來的熟悉香味。老闆熱情招呼我們試吃，我一入口那口肉鬆，心臟真的咚了一下。

那個味道，太像阿嬤以前炒的了。那種鹹香中帶一點微甜、入口即化、卻又有嚼勁的層次感，根本就是我小時候早餐粥配肉鬆的靈魂！

堅持手工，吃得出來的用心

後來才知道，這家店的創辦人陳玉珍先生，是從小在日治時期就接觸烘焙與肉鬆製作，後來學成返鄉，在埔里落腳開了這間店。不同於大量工廠機器製作，他們至今仍堅持傳統手炒工法，每一鍋肉鬆都得花時間慢慢翻炒，才能有那種蓬鬆又不乾澀的口感。

除了經典肉鬆，我還試吃了珍味肉酥和豬肉乾，香氣十足、但不會太油或死鹹，很適合當下午茶小點，搭個茶或咖啡真的很可以。買了一堆回家，結果連我平常不太吃肉鬆的爸媽都說這家的「有老味道」。

埔里的不只有風景，還有「在地好味道」

每次旅行，我都會帶點「吃得完的紀念品」回家。陳玉珍的肉鬆剛好是一種你不帶會後悔，帶了又超實用的那種。自吃好，送禮更有面子，難怪不少人把它當成埔里伴手禮首選。

離開店前，我問老闆：「你們家這肉鬆，有變過嗎？」
他笑笑地說：「變的是時代，沒變的是味道。」

我想，這才是讓人感動的地方。

🧭 如果你有機會來南投埔里，不妨繞進來試試這間在地人激推的老味道。

📍 埔里陳玉珍肉脯｜南投縣埔里鎮南盛街100號
🌐 官網：https://www.plcuj.com.tw